家常美味清蒸鱼的做法家常做法分享，让你轻松掌握！

家常美味清蒸鱼的做法家常做法分享,让你轻松掌握!

清蒸鱼是以鱼为原料,制成底料的一道菜肴。鱼的营养丰富,经常吃,对身体有很好的保健作用。

鱼是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品,主要包括鱼类、蛋类、奶类、谷类和蔬菜等。由于鱼身上的鳞与骨,大部分被进食内脏。因此,鱼不仅富含优质蛋白质,而且含有ω-3脂肪酸。

鱼性温味甘,归脾、胃经,食用后具有补脾和胃、益气生津、调营卫、通络止痛、开胃醒酒等功效。

鲤鱼1条(约重1000克),去鳃及内脏,洗净,鱼肚内装30克

老姜3片,葱2段,老抽1小匙,盐1小匙,料酒1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,油1大匙

2、姜洗净,姜去皮,葱切丝

3、鱼洗净,开膛取出内脏后放入碗内,先用盐、料酒、葱丝、姜丝抹遍鱼身,腌制15分钟

4、将姜丝和鱼肚内、鱼肚内层、鱼头一起放入蒸盘中,蒸锅加水烧开,然后,先用大火蒸约5分钟,再转小火蒸约2分钟

5、将鱼盛出,把汁、油、老抽、白糖、油、醋、味精和少许香油调匀,浇在鱼身上即可

鲤鱼与“常压”、“动刀快”的鲤鱼相比,更有鱼体更细嫩的优势。

鲤鱼身上的鳞和腮上的鱼鳞,富含大量的胶质,因此吃起来更有弹性。

2、由于鳃的位置比较特殊,鱼鳞上有很多鱼刺,特别是刺比较多,不容易清理,很容易残留在鱼鳃里,影响口感。

2、将鲤鱼用沸水焯一下,去除腥味。

3、将鱼放入盘中,抹上一层料酒,撒上适量的葱花。

4、将葱和姜切片,姜切片后盖上鱼肚。

5、将姜铺在鱼身上。

6、把蒸盘放入锅中,隔水蒸八分钟左右。

7、蒸好的鱼取出,将葱姜挑出来,锅中加入少量油,将葱姜爆香。

8、在葱姜爆香的时候,将鱼从盘中取出。