家常美味，轻松腌制糖蒜的完美比例与方法大揭秘

家常美味,轻松腌制糖蒜的完美比例与方法大揭秘。糖蒜最好吃的地方在于大蒜,这种蔬菜在我国已经有两千多年的种植历史了,是很常见的蔬菜。糖蒜不仅口感好,而且做法非常简单,它的味道也很好,在家就可以做,只需要准备好原料,就可以动手做了。

蒜头1000克,糖200克,盐100克,辣椒粉50克,水1000克。

1、蒜头去皮,切成两瓣,在玻璃瓶内或大容器内,加500克水(无水)浸泡5~10分钟。

用保鲜膜封住瓶口,在阴凉处腌制,每天翻动2次。

然后取出洗净晾干,即可收藏。

糖蒜的腌制过程一定要注意盐的分量,以不咸为佳,盐分过少,腌制出来的糖蒜味道会过重,味道太咸。糖蒜更好吃,在酱油的选择上一定要按照酱油量来做。

四、蒜头腌制糖蒜的注意事项

1、糖蒜不宜和蜂蜜、辣椒一起腌制,这是因为糖蒜和蜂蜜、辣椒等都含有较多的蒜素,混合腌制容易形成蒜辣素,而蒜辣素是一种辣素,与蜂蜜等多种刺激性物质混合腌制,则对人体产生的危害更大。

腌制糖蒜的红曲米酒要选择质量较好的红曲米酒,尽量选用酿造原生态的酒。

最好不要让糖蒜出现变臭的情况,若发现变质要尽快吃掉。

蒜头150克、盐3克、白糖10克、醋15克、高度白酒20克

1、先将蒜头洗净、去掉老皮,再把蒜瓣去掉,蒜的蒂和根部保留。

将去皮的蒜头放入一个大盆中,倒入一匙白糖,倒入一匙盐,两匙醋,一匙生抽,适量高度白酒,搅拌均匀,腌制15分钟。

准备几个干红辣椒,将大蒜去皮洗净,锅中放油烧热后放入蒜瓣炒出香味,再倒入两匙白糖炒出糖色,然后放入洋葱、姜片,翻炒一分钟左右,倒入一匙料酒,接着放入醋、生抽和两匙开水,焖至水份快干。

4、最后放入腌制好的蒜头,翻炒匀,盖上锅盖焖上5分钟左右即可。