家庭美食：轻松学会如何制作诱人又美味的叉烧肉

家庭美食:轻松学会如何制作诱人又美味的叉烧肉

【原料】猪后臀尖肉750克、青尖椒1个、鸡蛋清、面包渣150克、生粉15克、精盐3克、料酒15克、生抽15克、味精2克、胡椒粉2克、葱段30克、姜片10克、蒜片15克、姜片20克、干辣椒段15克、色拉油50克。

1、猪后臀尖肉去掉筋膜,用刀背把肉拍松,把肉切成片,放蛋清、生粉、料酒、精盐、味精抓匀腌制,青尖椒去籽切成丝;

生粉加水调成芡汁;

3、锅置火上,放色拉油烧至六成热,下入肉片滑散,捞出控油,倒入炒好的肉片,把生粉勾芡,淋入芡汁,装入大盘待用;

4、烧热锅,放色拉油烧至四成热,下入干辣椒段,炸至金黄色捞出,放在漏勺内沥油;

5、锅内留底油,放入葱段、姜片、蒜片、青尖椒丝爆炒,下入肉片,加料酒、生抽、蚝油、鸡精、味精,颠炒几下即可。

1、青尖椒中含有较多的辣椒素,这种物质具有较强的刺激作用,而且因为维生素C的含量比一般的蔬菜高得多,所以吃青尖椒时最好不要去掉辣椒籽。

由于炒青尖椒时油的温度较高,所以菜肴不宜太大火快炒。

主料:青尖椒2个、土豆2个、香菜适量、食盐适量、大蒜5瓣、白糖1/2小勺、醋1/2小勺、植物油1/2小勺

1、土豆去皮洗净切丝,蒜切片,香菜洗净切小段。

将土豆丝放入清水中浸泡,土豆丝在水里泡的时间越长越入味。

3、蒜片放到碗中,用冷水浸泡一会儿,去除辣味。

4、锅中放少许植物油,烧热后放入花椒、干辣椒,炒出香味后,放入土豆丝。

5、翻炒至土豆丝变色后,放入蒜片继续翻炒。

6、加适量的白糖,待土豆丝变色后,放入适量的盐和少许醋,再翻炒一会。