家庭酿酒指南：分享我在家酿葡萄酒的步骤与技巧

家庭酿酒指南:分享我在家酿葡萄酒的步骤与技巧

1、酿酒必须选料,新鲜的葡萄不能直接酿制,因为酸味物质对酿制具有一定的影响。如葡萄去皮,切成细粒,葡萄籽中含有一定量的甲醇,所以一定要摘除。

2、酿制前先用清水泡一段时间,再用干净的布。否则,易使发酵过程中的糖液滋长,影响口感。

3、酒要在不透的酒中加糖。如果添加了糖,糖会析出一些酒泡。有的人爱喝生糖,酒是用蔗糖或糖精勾兑而成的。加了糖的酒会更甜。

4、待酒沉淀后,可用纱布把汁液挤压干净,再发酵。如果糖水多了,糖化,酒发酵慢。

5、先从高粱酒开始。糯米与水的比例应该是1:2。这样糖就会完全析出。

6、发酵后再加入砂糖。砂糖的量要先少后多。糖的多少要看酒的口味。糖的量的多少,就把砂糖放到大缸里。

7、按3:1的比例,再加水,为了发酵快些,再加点水,再加糖。

8、糖和水的比例是2:3。糖的多少,还要看酒的量的多少。

9、每500克糯米要加入糖50克左右,其它的糖也行,这样发酵会更快。

10、边加边搅,待到搅拌均匀,尝尝酒液是否温热。如果感觉差不多了,再加,当然,如果糖够多了,糖就不需要加。

11、酒液准备好了,一个干净的玻璃瓶,我用了两个。将酒液倒入瓶中,再盖好瓶盖,盖好瓶盖就可以了。

12、上锅蒸,大概15-20分钟就可以了。

1.干红枣500g、糯米150g、绵白糖250g、葡萄干150g、白砂糖150g、酵母粉10g。

2.将干红枣、葡萄干用温水泡软。

3.加入蜂蜜和酵母粉,搅拌均匀。

4.将发酵好的面团搓成条,切成小块,下剂。

5.将每个剂子搓成40cm宽的小剂子。

6.用手轻捏,慢慢杆成圆饼状。

7.用糯米卷成一个小船状,放入蒸锅,用大火蒸15分钟即可。