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生活中,我相信总有朋友告诉我,其实,串串香用的串串香不多,而是分为两种。
一种是南货串串香,一种是海货串串香。虽然不相同,但是整体上,串串香和海货串串香都属于大串类。串串香用串串香作为佐料,直接涮的味道,看着就让人喜欢。串串香涮着吃,其实很受大众喜爱。如果想要用串串香做佐料,不仅要从对配料的把握上,还要从制作的方式和原料上面进行分辨。
材料:猪大骨500克,花椒20克,八角10克,桂皮5克,香叶5克,小茴香5克,丁香5克,肉扣5克,白胡椒5克,生姜10克,料酒1瓶,香葱2棵,老抽王1瓶,味精、精盐各适量,冰糖80克,植物油适量。
1、猪大骨和猪骨的骨头剁成块,入开水锅中焯去血水,捞出后,用清水冲洗干净。
2、锅内加水烧开,放入料酒、姜片、香料、猪骨焯烫过水后,捞出,冲净浮沫,沥干水分。
3、炒锅烧热后放入植物油,下入猪骨和猪骨小火煸炒,加入生抽王、老抽王、料酒、精盐翻炒上色。
4、加入适量清水,大火烧沸,转小火慢炖一个半小时左右,加入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香小火煮至溶化,小火熬制15分钟左右,加入老抽王、孜然和香葱,翻炒均匀,小火慢炖5分钟。
5、炖好的排骨装入汤碗中,加入红油豆蔻、丁香和小茴香,撒入碎碎的白胡椒和香葱即可。
猪排骨,酸菜,洋葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,生抽,老抽,冰糖,料酒,醋,胡椒粉,干淀粉。
1、猪排骨清洗干净,烧一锅开水,放入排骨,烫一会,去掉血水,再用温水洗净。
2、干辣椒切段,洋葱切片,姜切片,蒜切末,酸菜清洗干净后切成片。
