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快速上手!教你家常香辣大虾简单做法,简单易学!
材料:鲜活大虾300克、青椒1个、红椒1个、食盐1/2小匙、姜1小块、大蒜2瓣、生抽1小匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、白糖1/2小匙、高汤1/2碗、香醋1小匙、淀粉1/2小匙
1.将鲜虾剪去虾枪和虾须,由头部虾枪处剪到尾部,取出龙虾脑、虾足,洗净。
2.将虾线取出,加入少许食盐、料酒、生抽、淀粉,用手拌匀,腌10分钟。
3.红椒洗净去籽,切小丁,葱、姜切片备用。
4.锅中倒入清水,烧开后,将大虾放入焯烫2分钟后捞出,沥干水分。
5.锅中倒入油,烧热后,放入辣椒丁和大蒜煸香。
6.然后倒入虾翻炒。
7.翻炒3分钟后加入蚝油和生抽,翻炒均匀后,倒入一大匙高汤。
8.盖上锅盖,转小火焖煮1分钟后,打开锅盖,即可装盘。
麻椒酱焖虾是一道川菜,制作原料主要有新鲜虾、葱、蒜、芝麻、花椒、花生油、酱油、白糖、味精、鸡精、料酒、盐。
1.将新鲜虾用清水洗净,用牙签挑去虾线,再将虾壳剪破(注意避免虾壳留在汤汁中),炒锅烧热后,放入花生油,油热后将花椒粒放入小火慢慢炸,至花椒粒焦黄,捞出花椒,将油沥干待用。
2.将葱、蒜切末备用。
3.将葱、蒜末放入碗中,加入一勺糖、半勺酱油、半勺醋、半勺料酒、半勺鸡精、半勺清水拌匀。
4.锅中倒入半碗油,油温升至7成热时,倒入虾,炸至虾皮酥脆后捞出。
5.锅内留少许油,放入葱姜蒜末炒香,再放入芝麻炒香。
6.加入适量白糖、花椒油、酱油、醋、盐、水煮开,待调料完全溶解后,关火。
7.将炸好的虾放入调好的酱汁中,即可上桌。
