为民家政服务网
传统月饼制作过程揭秘:传统月饼制作过程
首先,要将制作材料准备好,如糯米粉、糖、黄油、油、水果糖等。把它们擀制成粉皮,然后,擀成椭圆形。把糖浆倒入月饼模具中,用掌心轻轻拍一拍,脱模。如果需要粘刀,用一块干净的锋利的利刀来切,不要用铁刀,否则会把月饼切碎。
中秋节的时候,月饼可以变成各种口味,变成不同口味的美食。常见的就有杏仁糖浆月饼、茄汁酥皮月饼、葡萄干糖浆月饼、松仁糖浆月饼、花生酥皮月饼等。除了月饼之外,有玫瑰花糕、柿子饼月饼、玉米糕、年糕月饼等。制作方法也比较简单,按照自己的喜好添加辅料即可。
首先,要准备配料。通常月饼要有五种配料,月饼粉、白糖、猪油、核桃仁、豆沙、花生、芝麻、榛子等。辅料,红曲粉、白糖、冰糖、牛奶、花生油、淡奶油、奶酪等。其中,糖是月饼的必备成分,可以使糖的口感更甜。
一般月饼粉是糖、奶油、可可粉等。
具体比例是:糖:500g面粉:2勺牛奶:300g栗粉:适量色拉油:适量黑巧克力粉:适量糖:500g水:5g麦芽糖:适量牛奶:10g香草香精:适量
准备材料,月饼粉一般是可可粉等,花生、核桃仁、松仁等都可以用,喜欢什么都可以。
1、糖、奶油、黑巧克力粉混合拌匀,放入冰箱。
2、揉成面团,然后取出放置半个小时以上。
3、揉成面团,取出醒好的面团擀成圆形,然后用刀切成相等的小片。
4、加入糖馅,然后包起来。
5、用擀面杖轻轻压一下。
7、锅中放水烧开,放入包好的月饼,煮熟。
月饼皮可以使用普通的面粉,但是也可以使用低筋粉。
