手把手教你做出最正宗的水煮鱼！绝对不容错过的做法！

手把手教你做出最正宗的水煮鱼绝对不容错过的做法

水煮鱼是一种荤、素、汤、菜都可入菜的方式。而水煮鱼也是一种荤、素、汤、菜都可入菜的方式。不过在做法上,水煮鱼的步骤要掌握得正确,才能使得口味更好。而具体的步骤如下:

食材:鲤鱼两条(一条以牛腩肉为主),葱段,姜片,花椒,豆瓣酱,酱油,盐,鸡精。

方法:

1、将鲤鱼去鳞去鳃,从头部第二节处切开,然后将鱼身片成半段,把头和尾去掉。

2、用清水将鱼身洗干净,在鱼的身上下面切三刀,为的是让鱼在煮的时候更容易入味。

3、将锅烧热,然后放入油,下姜片,花椒,豆瓣酱,还有其他,等油热后放入鱼,大概煎三分钟左右就可以了,注意不要煎老了,煎老了不好吃。

4、然后加入少量的酱油和盐,将鱼煎到颜色变深就可以了,一定要注意安全。

5、然后往锅中加入少量的水,让水没过鱼身就好。

6、大火烧开,然后将砂锅洗干净,将鱼放入砂锅中。

7、然后将水烧开,把砂锅慢慢盖上,转小火慢炖一个小时。

8、然后往砂锅中加入少量的水,让鱼入味,最后将葱段和花椒放进去,再炖五分钟左右就可以出锅了。

二、麻辣椒麻鸡

主料:鸡腿8只、花椒25克、香叶2片、干辣椒4个、盐适量、姜4片、大蒜4瓣、生抽适量、老抽适量、葱1段、香菜适量、味精适量、冰糖适量、料酒适量。

1、鸡腿洗净,锅里加水烧开,放入鸡腿焯水,待鸡腿变色后,捞出,用温水洗净血沫,备用。

2、锅烧热,倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入鸡块,加入料酒、生抽翻炒均匀,加入清水、冰糖、香叶、花椒、盐、姜、大蒜,大火煮开,小火炖制。

3、小火炖制60分钟,汤色变白后,加入盐、味精、葱段、香菜,关火。

4、将卤汁滤出,撒上葱段、香菜即可。