手把手教你制作无比香脆的糖酥饼：烘焙大师的秘密配方揭秘

手把手教你制作无比香脆的糖酥饼:烘焙大师的秘密配方揭秘揭秘

做法一

原料:低筋面粉、酵母、黄油

步骤:

1、称取黄油,用微波炉或微波炉转一圈,这样温度比较高,但是用的时候会有些干,烤箱没有这种档位。将低筋面粉,酵母,糖倒入面包桶里,先不要放水,用筷子搅拌均匀,再加入黄油,揉到完全融合,再加入高筋面粉,揉到面团成团为止,用保鲜膜包住冷藏过夜。

2、将所有材料放入面包机,启动面包机揉面程序,揉至面团完全扩展,再次启动面包机和面程序,约揉到所能达到的效果即可,在发酵好的面团上盖上一层保鲜膜,放入温暖的环境中发酵至两倍大。

3、发酵好的面团揉到,呈现非常弹牙的状态,这就是发酵好的面团。排气后的面团揉匀,分成小剂子,擀成圆片,将中间厚厚的一层做下一步。

4、准备饼干模具,然后将做好的饼干用手指按压成扁,用模具从中间切一刀,不用太薄,也不用太厚,能包裹住即可。

5、用刀将四个饼干做完,放入铺好油纸的烤盘,撒上适量盐,放烤箱下层,上下火180度,烤25分钟左右,再翻个面,再烤25分钟左右。

二、具体做法

主料:高筋粉240克、低筋粉160克、无盐黄油60克、细砂糖40克

辅料:酵母粉5克、牛奶80克、鸡蛋1个

调料:盐3克、水70克、糖40克、黄油60克

步骤

1、高筋粉与低筋粉混合过筛,加入无盐黄油和细砂糖,混合均匀。

2、用打蛋器将所有材料和成面团。

3、揉好的面团再擀开,重复3次,使面团达到表面光滑。

4、放入铺好油纸的烤盘,温暖处发酵至2倍大。

5、将面团压成长方形长方形,刷上鸡蛋液。

6、放入预热好的烤箱,200度25分钟左右。

三、营养价值

高筋粉的蛋白质含量为12%-25%,含有人体必需的8种氨基酸,且组成比例接近人体需要,可为人体生理活动提供多种必须的蛋白质。