手把手教你制作美味可口的黄瓜咸菜：详细腌制方法步骤揭秘！

手把手教你制作美味可口的黄瓜咸菜:详细腌制方法步骤揭秘!

原料:鲜黄瓜300克、盐、白砂糖适量、清水适量。

做法:

1、黄瓜去皮,切成丝,放到盘子里,然后撒上适量的盐。(盐的量要控制好,小勺就是这样,多了会咸的)

2、用保鲜膜把黄瓜包住,放置几个小时,让黄瓜均匀地吸收盐分,这样就不会很咸了。(记住,盐水的量是不需要太多,因为我们平时都用的水)

3、腌黄瓜的过程中,我们就可以开始剥掉黄瓜的皮了。把黄瓜洗干净后去掉外皮,然后切成丝,越细越好,这样吃起来就会越细越入味。锅中放水烧开,倒入切好的黄瓜丝,焯一下水,去除黄瓜的苦味。锅里加清水,放入适量的盐,放入白糖,小火熬煮。

6、熬煮好的糖水晾凉,可以尝一尝了,不甜也没有酸味的话就可以关火。晾凉的糖水晾凉,或者用保鲜膜包起来放冰箱,下次食用的时候取出来,淋少许糖水即可。

小贴士:

1、焯过水的黄瓜可以放到盐水中浸泡一段时间,然后再炒就不会那么咸了。

2、这样做的目的是为了减少了炒黄瓜的时间,吃起来更鲜嫩。盐水的量是多少,如果自己把握不好,可以加50克盐,一般不超过100克。凉拌黄瓜喜欢直接用凉开水洗一下,这样盐水就不会把黄瓜给洗掉了。

二、干煸黄瓜丝

材料:

黄瓜500克,青椒250克,盐,糖,花椒,姜,蒜,酱油,醋,芝麻油

做法:

1、将黄瓜切丝,用盐腌制15分钟。

2、将青椒洗净,切成丝,用盐腌制。

3、将姜,蒜,酱油,醋,芝麻油调成碗汁。将黄瓜丝码在盘中。将辣椒丝码在黄瓜上。

6、烧锅倒油,油热后淋在黄瓜丝上即可。

小贴士:

1、由于黄瓜丝在盐腌的过程中,会出很多的水分,所以放入盐的时候要适当的多放一些,因为盐可以让黄瓜变得更加的脆。