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手把手教你自己在家做面包的方法,轻松享受美味自制面包的秘诀!
一、主要原料:低筋面粉100克,黄油35克,鸡蛋2个,白砂糖20克,酵母1小勺,盐1/4小勺,奶粉20克,玉米淀粉5克
二、步骤
1.所有材料准备好。
2.将酵母放入碗中,倒入水,至酵母融化。
3.将酵母水倒入面粉中,用筷子拌匀。
4.将低筋面粉,黄油,盐,糖,鸡蛋,奶粉,玉米淀粉,酵母水全部倒入盆中。
5.倒入黄油和奶粉搅拌均匀。
6.揉成光滑的面团,盖上湿布,发酵。
7.发酵好的面团在面板上排气,分成大小相等的面剂。
8.将面剂搓圆,揉圆,包入豆沙,收口捏紧。
9.放入烤箱烤至熟透即可。
10.小贴士:面团发酵的时候,一定要充分排气,这是关键。
三、食材准备
小麦粉100克,高筋面粉100克,奶粉20克,鸡蛋2个,细砂糖40克,盐1/2小勺,酵母2克,水适量。
1.所有材料准备好。
2.将酵母倒入碗中,再倒入水,至酵母融化。
3.将面粉放入盆中,倒入酵母水,至面团发酵至2倍大。
4.将面团用保鲜膜包好,放入温暖处发酵至两倍大。
5.面团发酵好后,揉成光滑的面团。
6.将面团用擀面杖擀薄,均匀涂抹一层全蛋液,撒上一层细砂糖。
7.从上往下卷起。
8.接口处朝下,收口朝上。
9.全部做好后,放入烤盘,盖上湿布,进行二次发酵。
10.发酵至两倍大,表面刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱,200度,15分钟左右即可。
三、技巧
1、因为面粉发酵得很好,所以酵母水就不用加太多了,最后面团发至两倍大即可。
2、面团发酵至两倍大时,再加入牛奶揉,以免粘连。
3、如果发酵的速度太慢,就要适当延长发酵的时间。
四、小贴士
1、酵母不耐高温,所以要用温水,如果酵母用30度的温水就不能了,以免烫死了。
