揭秘‘味极鲜’的真正身份：到底是生抽还是老抽？

揭秘‘味极鲜’的真正身份:到底是生抽还是老抽?

所谓生抽,就是酱油,是由大豆、小麦、食盐经过制、发酵等程序加工制成的,色泽红褐,有酯类、酸味质以及蛋黄酱状等,主要功效是提鲜、增鲜。但是现在超市里可以买到这样的酱油,因为它是以大豆为主要原料,经过发酵加工制曲、过滤、制酱油、制酱油等工艺制作而成。所以,人们将生抽称为生抽。其实,生抽也叫酱油,是酱油中比较常见的一种,是酱油的一种,是由大豆或面粉经发酵、酿造、勾兑而成。

生抽,主要是由大豆和面粉制成的,颜色红褐色,有光泽,透明,质地比较软,味道比较咸,比较鲜美,能用于红烧或是做蚝油等,口味属于比较咸的,可以用于制作鱼、肉或者其他肉类。但是它的营养价值不是很高,生抽含有很高的钠元素,所以每次用量不超过20克,而老抽酱油含有钠元素,所以每次用量不超过30克。

米醋是老抽的一种,也是一种用来做凉拌菜的,做出来的菜味道特别酸爽,米醋也可以用来凉拌,米醋不仅味道好,而且它的营养价值也很高,适当的吃一些米醋,能够提高人体的免疫力,在提高食欲,促进消化方面,能够发挥很好的作用。

蚝油也是比较常见的一种生抽,它的营养价值也很高,因为蚝油含有很高的钠元素,能够降低血压,对于高血压的人群来说,适当的吃一些蚝油,能够减少高血压的症状,对于中老年人来说,适当的吃一些蚝油,能够提高身体的抗病能力。

番茄酱也是比较常见的生抽,它的营养价值也比较高,能够提高人体的抗病能力,因为番茄里面含有很丰富的番茄红素,适当的吃一些,能够提高身体的抗病能力,番茄酱还有很好的杀菌消炎的作用,能够促进食材的消化,能够预防食物中毒,在促进消化方面,也能发挥很好的作用。