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制作卤肘子的最正宗做法:
原料:猪肘子4只、葱1根、姜2片、八角3个、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖2粒
1、买来的肘子,先放热水汆烫,捞出冲净。
2、将氽过水的肘子再次冲净,放到电饭煲中,再放八角和料酒。
3、加入生抽和冰糖。
4、加入2碗清水。
5、启动电饭煲煮饭键,煮40分钟。
6、再调下程序,煮饭键,煲2个30分钟。
7、煮好的肘子汤放凉,舀出沥水装盘,再撒葱花。
1.猪肘1只,放入高压锅,加入葱、姜、八角、料酒,上气后压15分钟,加入盐、老抽,加糖适量,烧开后压制10分钟即可。
2.莲藕100克,洗净去皮切片,同香菇50克,洗净切块,取一块在开水中焯一下捞出;栗子去壳后切小粒;山药、藕洗净切片,三种食物一起入锅加水,旺火煮沸后,文火慢炖30分钟即可。
3.米汤300毫升,加适量白糖或冰糖,或用油。
5.熬骨头汤,一定要冷水下锅,这样熬出的骨头汤才会白皙,而且汤里没有血水,而且汤也不浑浊。
虽然煲汤都需要技巧,但熬汤真正的关键所在,并不是任何汤都能够像你想象的那样好喝,有些种类熬出来的汤,营养价值很低。
鱼汤中的油质较多,它很容易被人体吸收,所以很多人都喜欢吃。最好的方式就是炖汤,可以选择鲫鱼、鲢鱼、草鱼等较清淡的鱼。熬汤的时候,还可以加入其他的蔬菜,如蘑菇、白菜、蘑菇等。
另外,在煲汤的时候还可以加一些豆腐、猪骨等,可以中和汤的油腻。煲出来的汤也很鲜美,也很容易消化。
