揭秘台湾卤肉饭的绝世秘方：味道最正宗的传统做法！

揭秘台湾卤肉饭的绝世秘方:味道最正宗的传统做法!

做法一:大火烧开,大火煮5分钟

1、把鸡油、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖用小火煮20分钟

2、大火收汁,一边收汁一边用小火熬制

3、等汁浓稠,用筷子一根一根地放入其中

4、让肉挂汁,将肉平铺在碗底,放入卤蛋

5、卤蛋凝固后放入大火煮2分钟

6、取出后剥去蛋皮,用汤匙压紧实

7、将卤蛋放入菜里,小火煮10分钟即可

主料:籼米50g、面粉50g、鸡胸肉100g、黄豆100g、鸡翅50g、排骨50g

辅料:胡萝卜50g、姜20g、小葱20g、盐10g、料酒10g、糖10g、蚝油10g

1、先做卤肉饭,将胡萝卜、蒜剁成泥,葱切段

2、籼米用凉水浸泡半个小时,捞出备用

3、籼米用冷水浸泡半个小时,捞出备用

4、把鸡胸肉剁成泥,然后放入大葱、料酒、盐、糖、蚝油、料酒、蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀

5、再加入花生油搅拌均匀

6、平底锅倒入少许油,油热后,倒入混合好的鸡肉蛋液

7、转中小火,慢慢的煎

8、煎到两面金黄后翻面

9、煎至熟透后出锅

10、然后做卤肉饭

11、锅中加入适量油,加入胡萝卜、蒜爆香

12、然后加入籼米

13、加入豆豉和蚝油

14、翻炒均匀后加入大米

15、翻炒均匀后加入

16、加入一碗水,大火煮沸

17、将汤汁煮开后加入煮好的大米饭

18、然后用小火焖煮10分钟

19、然后加入盐和鸡精即可

20、肉末茄子卤肉饭

11、茄子洗净去皮,切成滚刀块,用冷水浸泡备用

22、葱、姜洗净切成末,蒜头切成末

23、把泡好的大米倒入煮饭的锅中

24、淋入适量的清水,大火煮沸

25、将番茄洗净切成小块,木耳切成小块,青椒切成块

26、把浸泡好的大米和切好的茄子放入锅中

27、然后加入青椒

28、加入适量的盐和鸡精