揭秘回锅肉的独家炒制技巧，做出口感香酥的经典美味

揭秘回锅肉的独家炒制技巧,做出口感香酥的经典美味。下面就是家常做法,食材很简单,需要准备一些蒜苗、牛肉、洋葱、豆芽、辣椒、鸡精等调料。

食材:牛肉300克,蒜苗200克,洋葱半个,豆芽100克,大蒜2瓣,豆豉10克,郫县豆瓣酱30克,生抽10克,盐3克,料酒10克,鸡精少许,豆瓣酱50克,白糖5克,五香粉少许

1.锅热后放少许油,下入蒜苗、洋葱爆香,加生抽、料酒、白糖、五香粉、豆瓣酱翻炒;

2.下入蒜苗、豆芽继续翻炒,蒜苗变软加入鸡精,出锅前加白糖调味。

猪肋条肉(也就是猪里脊肉)200克,大蒜1瓣,豆瓣酱30克,盐3克,酱油10克,豆豉10克,鸡精少许

1.准备好所需食材,把猪里脊肉切成大块,放入碗内,加豆豉、盐、酱油、姜末、鸡精,用手抓匀,腌制1小时左右。

2.将胡萝卜、洋葱切成块,放入碗中,加入适量水,放入蒸锅蒸熟即可。

材料:猪里脊肉100克,木耳10克,红尖椒1个,洋葱1个,大蒜2瓣,生姜3片,豆瓣酱1勺,葱1根,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,水淀粉适量,麻油适量

1.将猪里脊肉切成片,加入生抽、老抽、葱姜片、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2.取出木耳,用手撕成小朵,洋葱切块,大蒜切碎,红尖椒切丁。

3.炒锅倒入适量的油,加入姜蒜末、洋葱、红尖椒丁翻炒,待洋葱微微出香味后,加入腌制好的肉片翻炒。

4.加入木耳和洋葱,加入少许料酒,翻炒1分钟后,加入适量的水,再加入少许盐,将食材炒匀。

5.加入胡萝卜、木耳,大火煮开,转中小火,加入生抽、老抽、豆瓣酱,再次煮5分钟,将食材煮软。

6.最后加入水淀粉,即可出锅。