揭秘家庭牛排腌制秘方：让你的牛排更加鲜嫩多汁！

揭秘家庭牛排腌制秘方:让你的牛排更加鲜嫩多汁!

原料:牛腱子肉1块(约200克),大蒜1头,葱1头,青椒1/2个,干辣椒4条,牛油2大匙,鱼露1小匙,老抽1大匙,白糖1大匙,香油少许。

将牛腱子肉切成3厘米大小,连同牛腱子肉一块放进冷水锅中,加适量的水(水要盖过牛腱子肉),烧开后煮15分钟左右,取出煮好的牛腱子肉,冲洗干净备用。

大蒜、葱切碎,干辣椒切小段,青椒、红椒切成大块状。

3、锅中加入1大匙牛油,油热后下入干辣椒和蒜米爆香,加入牛腱子肉和葱碎、豆瓣酱一起翻炒1分钟,再加入其它调味料(盐、酱油、料酒、白糖、蚝油)一起炒2分钟,最后放入青椒和红椒块一起炒匀,盛盘即可。

以个人口味调,选择干辣椒、蒜米、葱段、干辣椒段和豆瓣酱做底油,所以菜量不用很多。

可以根据个人喜好添加老抽,不喜欢红辣的可以不加。

材料:牛腱1000g,洋葱1个,蒜头5瓣,青椒1个,红椒1个,番茄酱20克,辣椒酱30克,豆瓣酱20克,豆瓣酱20克,蚝油15克,白糖20克,盐5克,生抽5克,鸡精10克,料酒10克,玉米油10克。

牛腱用清水浸泡1小时,泡好后去掉血水,然后将牛肉切成3CM见方的大块,待用。

将洋葱切成细丝,青椒、红椒切丁待用。

3、锅中倒入油,先将洋葱炒香,再倒入豆瓣酱炒出红油,再倒入蒜蓉炒出香味,倒入青椒、红椒丁、辣椒丁,翻炒均匀,放入蚝油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精,待青椒炒香后倒入豆瓣酱,加入煸炒均匀后倒入牛肉,再放入洋葱,倒入蚝油,翻炒均匀,最后倒入番茄酱,翻炒均匀即可。