揭秘正宗卤肉配方：制作香浓口感的秘诀大公开！

揭秘正宗卤肉配方:制作香浓口感的秘诀大公开!制作香浓口感的秘诀大公开!下面我们就来详细了解一下。

1、原料:猪五花肉、青辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、生抽、高度白酒、大葱、蒜子、茴香。

1、将猪肉切成3毫米左右厚的片,肉里外均可,放入碗中。加入生抽、冰糖、白酒、大葱、蒜子、姜片、辣椒,腌制20分钟;

2、将准备好的大葱切成小段,姜切片,蒜子敲碎;

3、取一个深锅,放入冰糖,小火慢慢加热,煮到冰糖融化,冰糖完全融化,出现裂纹;

4、将腌制好的猪肉放入锅中,小火煸炒,待肉颜色变成金黄色,肉的油脂全部被煸出来了,表面开始变得发黄,用筷子扎一个洞,发现肉里面有一小块淡黄色的油脂。将炒好的肉拨到一边,加入冰糖翻炒,直到冰糖完全融化,将肉捞出;

5、锅中加入少许油,烧热,放入干辣椒,煸出香味;

6、放入肉,大火煸炒;

7、煸炒至肉两面微黄,肉里面的油全部被煸出来了,肉的外表也变得微黄了,将猪肉拨到一边,加入适量的生抽、糖、白酒,继续煸炒;

8、翻炒至肉上色均匀,锅中的颜色变得明亮了,加入适量的清水,大火煮沸;

9、转为中小火,慢慢将汤汁烧制浓稠,继续烧制15-20分钟,加入盐和鸡精调味;

10、将焖好的肉片放入锅中,翻炒均匀即可出锅。

主料:五花肉500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、花椒适量、大料适量

1、准备好食材,五花肉切片用刀贴着肉皮切。