揭秘正宗河南腐乳肉的制作秘诀，尽享美味佳肴！

揭秘正宗河南腐乳肉的制作秘诀,尽享美味佳肴!

揭秘纯正农家腐乳肉

五花肉,腐乳,韭菜花。

1.腐乳用温水提前泡软。

2.把泡好的腐乳倒入炖盅,放入2~3倍的温水。

3.把整块的肉放入进去,加入1勺腐乳。

4.注入半碗的温水,炖2~3分钟,中间根据肉的份量加入适量的水。

5.大火烧开,转小火炖20分钟即可。

秘密1:腐乳本身就是比较咸的,如果放盐,腐乳的咸度会更高,所以最好先放盐再放腐乳。

秘密2:腐乳如果先放盐,会让腐乳更加鲜,口感会更加细腻,盐分,盐味的影响。

秘诀3:腐乳是用来腌制肉类的调味品,先放盐,会让腐乳的味道,更加咸,所以腐乳要先放盐,再放盐。

秘密4:生腐乳有一种特殊的腥味,如果用生抽的话,会让腐乳的味道更浓郁。

秘诀5:腐乳如果先放盐,会让腐乳的味道,更加咸,盐分的影响。

原料:鸡腿、胡萝卜、洋蒜、生姜、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、香菜、丁香、小茴香、酱油、白糖、料酒、陈醋。

1.鸡腿洗干净,胡萝卜切块,洋葱切块,葱蒜切末,生姜切末,干辣椒切小段,香菜切小段。

2.锅中倒油,烧到7成热,下入鸡块,两面煎黄。

3.倒入适量料酒、老抽、少许白糖、黄豆酱油、生抽、少许陈醋、适量盐、姜、蒜末和花椒,加水没过鸡肉。

4.大火煮开,转小火慢炖,中间要经常搅拌翻动,以防糊锅。

5.洋胡萝卜丁、香菜切小段,放入。

6.加入胡萝卜丁、香菜段和调料。

7.炖熟后加少许鸡精调味,撒入胡椒粉即可。

原料:鸡肉250克,萝卜150克,盐、味精、姜各适量。

1.将鸡肉切块,沸水焯一下,用清水洗净。萝卜去皮切块。