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一、炖草鱼的正确方法:
1、先把锅里烧开水,加点料酒(或花雕酒),然后把活鱼块放入水中,迅速去血污和杂沫。煮的时间越久越好,否则鱼肉会有腥味,影响美观。
把泡椒剁碎,姜切片,葱切段,葱白切段备用。
把草鱼切好后,用盐、料酒、姜、葱腌10分钟。
等锅中水开后,加入1小勺油,把鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5、把姜、葱放入锅里,然后加水,刚好淹没鱼块,大火烧开后,改用小火炖,至汤变白。
6、炖至汤汁浓稠,鱼块熟软。
7、葱段、白胡椒粉、鸡精,再炖5分钟,汤汁浓稠。
8、盛入盘中,淋上麻油,就可上桌享用了。
二、如何炖草鱼好吃:
1、将新鲜的草鱼洗干净后去掉鱼鳞和鱼鳃,取出鱼肚,用刀平着将鱼切成两半。
在锅中倒入油,放入鱼块,鱼块煎至两面金黄。
把锅中的油倒出来,放入姜丝和葱段,然后把酸菜和泡椒倒入锅中,倒入适量清水。
大火煮开后,再转中小火,加入适量料酒,把酸菜和剁椒倒入锅中,继续炖。
5、炖至汤汁浓稠后,味精和胡椒粉,用小火炖一会,就可以出锅了。
三、糖醋鱼块的做法:
1、将鱼切成一条一条,加料酒,盐,糖,胡椒粉,淀粉腌制一下。
在锅中倒油,油热后,将鱼放入锅中,煎制两面金黄,然后将酸菜和泡椒倒入锅中,倒入少量清水。
大火煮开后,再转中小火,糖、胡椒粉,把酸菜和剁椒倒入锅中,再次炖一会。
炖到汤汁浓稠后,将鱼倒入锅中,然后用小火炖一会儿,就可以出锅了。
四、酸甜鱼块的做法:
1、准备一条鱼,用少许盐,料酒,生抽,白糖,白胡椒腌制一下。
