揭秘红烧鱼的正宗做法，让你在家也能轻松享用美味

揭秘红烧鱼的正宗做法,让你在家也能轻松享用美味。首先把鱼洗净,切成小段,加盐、糖、花椒、姜腌制10分钟。然后炒锅里倒入油,倒入腌好的鱼块,用小火煎,煎到两面金黄,放入姜片、蒜瓣、大料、酱油和老抽,大火翻炒。接着倒入足量的开水,盖上锅盖,大火煮20分钟,放入冰糖和盐,继续煮至汤汁收干即可。

鱼、干辣椒、蒜、生姜

1.葱蒜生姜切好备用。

2.锅中放适量油,倒入蒜瓣、干辣椒、姜煸炒。

3.倒入鱼块,大火翻炒。

4.加入适量开水。

5.加入白糖、老抽,大火炖20分钟。

6.转入高压锅中,煮5分钟,加盐、香菜即可。

1.煎鱼的时候也要注意火候,不用等到全熟了再开小火煎。

2.炒的时候不用等到全熟了再开小火,不用等到全熟了再开小火。

3.炖鱼的时候不要用铲子翻炒,等到鱼块全熟了再打开大火。

清蒸鱼的制作材料:

主料:鲫鱼500克

辅料:胡萝卜80克,洋葱50克,

调料:大葱20克,姜20克,植物油20克,盐3克,白砂糖20克,白酒5克,酱油3克,味精2克,淀粉(豌豆)20克

1.选用新鲜的活鱼,宰杀后去内脏,洗净,切成长5厘米、宽4厘米的段,用淀粉挂糊上浆;

2.洋葱切成大丁,胡萝卜、洋葱丁各切成片,葱姜蒜切末;

3.坐锅点火,放油烧热,放入葱姜蒜炝锅,加入洋胡萝卜丁、精盐、酱油、白糖、鲜汤、胡椒粉,烧开后放入鱼段,改用小火炖;

4.待鱼块炖至软烂时,将鱼放入锅内,用旺火收汁,出锅装盘即可。