揭秘绝妙烹饪技巧：如何让老豆腐变身最美味佳肴？

揭秘绝妙烹饪技巧:如何让老豆腐变身最美味佳肴?

1、做法一:干辣椒、花椒洗净,用厨房纸吸干水分,剪成5厘米长的段备用。锅内放少许油烧热,下干辣椒、花椒煸香。放入豆瓣酱和酱油,中小火炒出红油。将老豆腐切小块放入锅内翻炒。加入生抽和料酒,放入一些水,盖上锅盖焖10分钟左右。汤汁收干后,放入糖、盐和鸡精调味。撒入葱花出锅。

做法二:豆腐干100克、青豆200克、红椒50克、木耳50克、香油10克、盐3克、味精2克。将豆腐干洗净,切成段;青豆洗净,用开水烫一下,捞出后沥干水分,切成小段备用。木耳去杂洗净,泡发,撕成丝;

红椒去蒂和籽,切成片;

锅内放香油,烧热后,放入青豆和红椒片翻炒,加入木耳翻炒,加料酒、盐、味精调味;

加少许清水,大火煮开后,用小火焖煮15分钟;

最后,加入盐、味精调味,淋香油出锅即可。

材料:小河虾250g、干辣椒50g、蒜3瓣、盐适量、生抽10ml、姜5g、小葱5g、料酒10ml、蚝油10ml、胡椒粉1g、

1、干辣椒剪成小段,小河虾剪去须,沥干水分。

姜、蒜、小葱分别切成末。

3、坐锅热油,下入姜蒜末炒香。

4、下入小河虾翻炒。

5、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

6、加入胡椒粉、料酒、盐、葱段翻炒均匀即可。

材料:小河虾350g、生抽20ml、盐适量、小葱5g、生姜5g、食用油10ml、大葱5g、料酒10ml、白糖5g

1、将虾洗净,用剪刀剪去虾须。

将虾背部剪开,用牙签从虾腹部至虾尾部,挑出虾线。

3、小河虾处理干净,用刀将虾剁成小块。

4、虾中加入1茶匙料酒,5茶匙盐,1茶匙淀粉,3g食用油,将葱姜蒜挑出,倒入料酒,抓拌均匀腌制10分钟。