揭秘绝妙秘方！探寻制作正宗啤酒鸭最美味的诀窍！

揭秘绝妙秘方!探寻制作正宗啤酒鸭最美味的诀窍!!

1、用调料腌:首先将啤酒倒入装有啤酒的锅中(用高汤或清水多都可以),然后再将老鸭肉和八角一个,葱1根,姜1块,大蒜若干,切碎末。

2、将切好的姜、大蒜、葱、大蒜放入锅中,加入水适量,用旺火煮开。

3、水开后再煮5分钟,关火。将汤汁滤掉,留下汤汁备用。

4、在锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角,大火煮开。

5、将老鸭下入啤酒中,大火煮开。

6、煮开后,将鸭肉和调料渣捞出,剩余的汤汁用来做汤底。

7、汤汁煮到没过鸭肉,这时,再加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉,中火煮五分钟。

8、将焯好的鸭肉和调料渣捞出,剩下的汤汁用来做汤底。

9、将高压锅内的水烧开,然后将盖子放到高压锅内,待到高压锅冒气后再煮5分钟。

10、高压锅泄气后打开锅盖,放入已经准备好的老鸭,继续煮5分钟。

11、放入葱段、姜片、大蒜,中火煮开。

12、然后再放入粉丝,稍微煮1分钟。

13、待粉丝完全煮软,鸭肉煮至六成熟时放入泡软的粉丝,再煮1分钟即可。

14、最后关火,将鸭肉和调料汤舀入汤碗里。

主料:鸭胸脯肉,瘦肉,荸荠,粉丝

辅料:红枣,桂圆,木耳,香菇,高汤,葱姜,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,糖,老抽,料酒,香油,五香粉,淀粉

1.将荸荠削去外皮,切成细条,瘦肉切成大薄片,红枣和木耳用水发开,荸荠去皮去核切成细条,粉丝用水泡发,香菇切成条。

2.锅内放入鸭肉和鸭肉汤,加入荸荠、木耳、红枣、木耳、粉丝,用大火烧开后,改用小火炖15分钟,加入香菇、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油和五香粉再炖15分钟即可。