揭秘腐乳制作的最正宗做法，保证让你大快朵颐！

揭秘腐乳制作的最正宗做法,保证让你大快朵颐!

腐乳、白糖、香油、酱油、香菜、高汤、白糖、白酒。

1.把腐乳用少许白酒拌匀,上锅蒸。

2.准备用蒸锅,然后把蒸锅上垫一张保鲜膜,铺上腐乳,放上笼布。

3.水开后,把保鲜膜上下铺到笼布上,用旺火蒸15分钟,出锅后把保鲜膜撕开,把腐乳放凉,就可以吃了。

腐乳本身的香气已经挥发掉了,所以不必再放调料了。

腐乳的主要成份是脂肪、蛋白质和氨基酸。

腐乳在中国各地也叫做黄酒、酸浆,是把浸泡的腐乳泡在水里制成的,所以又称为黄酒。

黄酒可以调味,起到解酒的作用。在中国古代,黄酒是我国最古老的食用酒,它是烹饪食物的常用调味品。在我国南方,黄酒除了用作调味品之外,还可以用于烹调菜肴,且味道和酒相近,特别是在我国南方,黄酒可以用于烹饪各种菜肴。

因为腐乳中的一些成分在起到去腥作用时会与这些食物中的生物碱产生反应,所以在炒制之后会出现腥味,特别是在烹饪肉类时,用腐乳去腥,因为腐乳中的生物碱和氨基酸可以使肉类的腥味减弱,在炒制时就能让肉的腥味消除。

腐乳虽然闻起来有一股特殊的香味,但是只要是炒熟的腐乳,在炒制时就会让香气消失,使它们失去香味,特别是在吃热饭、饺子等时候,吃一块腐乳,可以解油腻,也可以增进食欲。

腐乳中含有的生物碱还能促进消化液的分泌,同时它还有一定的去油和去脂的作用,它们不但可以减少油腻,还能抑制肠道对油脂的吸收,在一定程度上能够达到减肥的效果。

把排骨用凉水冲洗干净后,切成适当的大小,然后放入锅内加入适量的凉水,加热煮沸后捞出,用冷水冲洗干净后沥去水。