揭秘茄子的营养价值：为什么它被誉为健康佳品？

揭秘茄子的营养价值:为什么它被誉为健康佳品?

每百克茄子含有蛋白质23.4克,脂肪0.7克,碳水化合物8.5克,钙19毫克,磷43毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.2毫克,抗坏血酸5毫克,维生素E3.9毫克,钾334毫克,钠19毫克,镁1.7毫克,铁1毫克,锌0.27毫克,硒0.21毫克,铜0.38毫克,锰0.31毫克,钴0.19毫克,膳食纤维15.6克,维生素A13微克,胆固醇13.9毫克,钾258毫克,钠63.4毫克,硒0.22微克,镁1.04毫克,铁3毫克,锌1.5微克,硒0.8微克,铜0.04毫克,铁0.6毫克。

茄子的功效与作用:

1、茄子含有维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

6、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

7、茄子所含的维生素E能防止出血,降低胆固醇。

8、茄子所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。