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烹饪秘籍味蕾享受!如何炖出美味诱人的黄花鱼佳肴?
【辅料】:姜、大蒜、小葱、淀粉、白糖
1.鱼身两侧片开,片成鱼片,方便入味。
2.将鱼片、淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3.腌制10分钟。
4.将小葱切碎,姜切丝,蒜切片。
5.锅中烧开水,把鱼下去滑散,变色即捞出。
6.锅中烧热油,爆香姜蒜片。
7.加入1汤匙醋。
8.加入1勺生抽。
9.加入1汤匙白糖。
10.加入1勺鸡精。
11.加入1勺料酒。
12.加入1勺蚝油。
13.加入1勺鸡精。
14.加入1勺盐。
15.加入1勺淀粉。
16.加入1勺油。
17.大火翻炒1分钟。
18.最后加入1汤匙清水,改小火煮5分钟。
19.加入1勺香醋。
20.加少许白胡椒粉。
【菜谱名称】鱼片汤
【菜谱名称】鱼片汤
【英文名】CompoundCooker
【特色】鱼片汤,用料简单,口感嫩滑,此汤香而不腻,营养丰富,易消化,营养丰富。
【原料】鲤鱼肉250克,水发香菇10朵,熟火腿10克,精盐、味精、葱花、胡椒粉、猪油、湿淀粉、姜末、鲜汤。
1.将鲤鱼洗净,去头、鳞、内脏,用刀划出几道花纹,放入碗内。
2.葱姜切末,撒在鱼上。
3.将鱼肉用精盐、味精、姜末调好,挂上蛋清,上笼蒸15分钟,取出。
4.将锅置于旺火上,倒入鲜汤烧沸,撇去浮沫,下入鱼肉片、香菇、火腿、精盐、料酒,加味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即可。
