经典家常红烧肉的最佳做法，肉质鲜嫩入味，口感绝佳

经典家常红烧肉的最佳做法,肉质鲜嫩入味,口感绝佳,但是在做之前要先将处理好的五花肉切成片状,加入少量的盐和料酒,然后生抽和老抽,再用筷子进行搅拌腌制15分钟,准备土豆和胡萝卜,把它们放在一块儿,腌制五花肉的时候,如果过于肥,可以选择用红尖椒,这样吃起来会更好一些。

主料:五花肉350g、土豆300g

辅料:油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、蒜适量、老抽适量、冰糖适量、醋适量、豆瓣酱适量、蚝油适量

1.五花肉洗净,用刀拍松,用刀剁成肉丁。

2.肉丁中加入少许料酒,少许盐,拌匀。

3.放入生姜,葱,大蒜,大料,少量的醋,再加入适量的蚝油,老抽,翻拌均匀。

4.将葱姜蒜,生姜,大蒜切好。

5.把锅烧热,放入适量的油,然后放入肉丁,爆炒,炒到肉变白,最后加入葱姜蒜,大料,翻炒。

6.放入土豆丁,一起翻炒,再加入少许的生抽,冰糖,盐,炒至土豆变软,最后加入适量的老抽,炒匀。

7.加入一碗清水,中火炖10分钟左右,最后加入葱姜大蒜,大火收汁即可。

炖肉的时候,在大火上慢炖,时间不宜过长,用高压锅,也可以用普通锅。

牛肉、土豆、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、八角、大葱、小茴香、料酒、水。

1、牛肉切成薄片,用料酒、少许盐、淀粉、少许料酒腌制15分钟左右。

2、土豆切成滚刀块,用清水泡一会,去掉淀粉。

3、锅里倒油,加入土豆煸炒。

4、加入豆瓣酱、姜片、葱段、八角、大葱煸炒。

5、加入牛肉,翻炒几下。

6、加入适量的水,大火烧开。

7、加入盐、糖,因为炖到牛肉和土豆软烂。

8、加入适量的辣椒粉、蒜、大葱。

9、小火炖20分钟左右。