美味又清爽尝试一下这道口感丰富的凉拌鸡丝吧！

美味又清爽尝试一下这道口感丰富的凉拌鸡丝吧!虽然说很多凉拌鸡丝都是爽口的,但是口感却是非常不均匀的,因为在制凉拌鸡丝的时候,没有完全浸泡过,所以导致口感变得更好。

一、凉拌鸡丝的做法

1.鸡胸肉切丝,加一点盐和少许料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.小碗里加酱油,醋,香油,米醋,盐,少许白糖,调成酱汁备用。

3.鸡丝放入大碗中,加酱汁拌均匀,放冰箱冷藏一小时。

4.大蒜拍扁,洗净,切成丝备用。

5.泡好的香菇切成丝,准备干辣椒切成丝备用。

6.鸡胸肉用一点点盐,料酒和白糖拌匀腌制10分钟。

7.大火,放入食用油,热锅凉油,放入干辣椒丝,蒜片,豆瓣酱,炒出香味。

8.加入鸡胸肉炒至变色,调入酱汁翻炒至酱汁均匀裹在鸡胸肉上。

9.大火收汁,撒入葱花即可出锅。

二、凉拌鸡丝的小技巧

1.凉拌鸡丝的时候要掌握好火候,如果火候过了,味道会太酸,影响到鸡丝的口感。

2.盐一定要放够,不能放多了。否则口感就很差。

3.最好是用盐水或黄酒来腌一下鸡丝。

三、凉拌鸡丝的营养价值

鸡肉性平、温、味甘;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1. 鸡脯肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2. 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。