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美味诀窍:让牛蹄筋更加诱人的烹饪方法大揭秘!
先将新鲜的牛蹄筋用刀切成块,不要太小,太小了不好炖,太小了肉还没有煮烂。
牛蹄筋用刀切成块儿,可以直接用热水焯一下,如果喜欢吃嫩点的就用沸水焯一下,但是焯的时候不要太大,焯过头了肉会老。
蹄筋放入锅中,加水大火煮开后加料酒,加葱姜蒜,炖15分钟左右。
准备一小碗调料汁,老抽,醋,糖,盐,鸡精,胡椒粉。
5、将炖好的蹄筋沥水盛出。
6、锅中放入适量油,油热后,放入冰糖熬化。
7、放入姜片,放入蹄筋翻炒。
8、炒出香味后,放入切好的洋葱,加入调料汁。
9、放入准备好的水烧开后,放入火锅料。
10、放入牛蹄筋,继续烧开,改为小火炖。
1炖好后放入少量盐,加入适量鸡精,然后炖上10分钟即可出锅。
将牛蹄筋放入冷水中浸泡1小时后捞出,将泡好的牛蹄筋反复冲洗干净。
将蹄筋放入高压锅中,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入适量清水,盖上盖子,上汽后大火压15分钟。
将高压锅上汽后,中火压15分钟。
将高压锅取出,撒上葱花、香菜末、盐、鸡精、胡椒粉,即可食用。
猪蹄洗净后入开水中焯烫后捞出,备用。
锅中热油,放入花椒、八角、葱段炒香。
5、待猪蹄变色后放入八角、桂皮,翻炒。
6、将猪蹄中放入老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
7、加入适量清水,大火烧开。
8、小火慢炖30分钟,然后用大火烧开,小火慢炖30分钟。
9、加入适量盐调味,然后加入适量味精,翻炒均匀即可盛出食用。
猪蹄在烹饪前一定要去除毛,洗干净后在沸水中焯烫,这样可以去掉猪蹄的腥味。
