苦瓜炒制技巧大揭秘：如何清炒苦瓜才能口感鲜美！

苦瓜炒制技巧大揭秘:如何清炒苦瓜才能口感鲜美!

清炒苦瓜是一道家常菜,主要材料有苦瓜、青椒、油、盐、葱、姜、蒜。苦瓜洗净后切成长条,加适量盐、水腌制10分钟后下锅煸炒,倒点油炒,盛出备用。青椒切块,葱姜蒜切片,锅烧热后倒入油,下入蒜、葱、姜煸炒出香味。放入苦瓜,加适量盐、生抽、老抽翻炒,倒入青椒。放少许水,大火翻炒2分钟左右即可出锅。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取的脂肪和多糖减少,并能促进脂肪的新陈代谢,因此,苦瓜对减肥和调节人体脂肪代谢、防治肥胖症有极大的功效。

炒苦瓜,可以把苦瓜切成条状,加入适量的盐、油、盐和水,腌制15分钟,之后下锅煸炒。这样就会变得比较干,容易入口。

苦瓜炒的嫩滑很好吃,但是,要让其嫩滑好吃,有一个前提,就是火候。

先把苦瓜用清水洗净,剖开,去瓤,切成小块。

然后用勺子把苦瓜、盐、蒜蓉、五花肉一起放进锅里翻炒,等到肉熟透了,再放苦瓜一起翻炒,翻炒的时候,要多放水,因为苦瓜性寒,多放些水,很容易炖烂,把肉炖得很烂,所以不用放太多的盐和生抽。

苦瓜炒到最后,汤汁收干了,倒入青椒一起翻炒,让菜的味道都渗透到苦瓜里面。

苦瓜含有一种特别的成分奎宁,这种成分可以减少人体对胰岛素的敏感度,且能减轻人的过分紧张。

苦瓜炒到什么程度比较好

一般人苦瓜炒到最后,要看它的嫩度,如果嫩一些,就可以放入盐调味了。

苦瓜炒到最后,需要看它的嫩度,一般都需要腌制,否则苦瓜炒到后,就会很难入口,而且口感会偏苦。

先把苦瓜去瓤切成小块,然后再用勺子把它捞出来,用勺子把里面的籽去掉。

接着把葱姜都拍碎,把蒜头切成小块,放在一起,把五花肉洗干净,切成片。