酸菜鱼做法步骤揭秘：一口酸爽的美味鱼肉盛宴！

酸菜鱼做法步骤揭秘:一口酸爽的美味鱼肉盛宴!

2.鱼洗净,将鱼身上的黑膜刮干净,用厨房纸擦干鱼身表面。

3.准备两片生姜,三分之一厚,拍碎,压蒜,切碎。

4.锅置火上,放油烧至五成热,放三分之一的蒜碎,炒香。

5.下酸菜,煮到9成熟,用勺子捞出。

6.将酸菜鱼肉装盘,浇上烧热的热油。

7.再倒入热油,放葱姜,炒香。

8.然后淋入白酒,煸炒出香味。

9.加适量的盐,然后淋入热水。

10.将水烧开,鱼肉和酸菜鱼都可以一同下锅。

11.煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。

一、酸菜鱼不需要切,也可以用手挤去,做出的味道更鲜美。

主料:草鱼一条,酸菜1块。

辅料:食用油适量,精盐少许,味精少许,大葱4节,姜1块,蒜4瓣,花椒10粒。

1.将鱼切成大小合适的鱼段,用盐,料酒,蛋清,淀粉抓匀,腌制10分钟左右。酸菜洗干净,挤去水分,切成丝,葱姜蒜切末备用。

2.锅热,放油,下花椒,捞出花椒不要,将热油泼到鱼身上。

3.油温炸至七成热,将鱼抖掉多余的油,在鱼身上均匀地撒上干面粉,将鱼身均匀地均匀地撒上干面粉,使鱼肉表面都裹上面粉。

4.锅烧热,放油,油温七成热时,将鱼下锅,炸至金黄色捞出。

5.锅内留少许底油,下葱姜蒜爆锅,放入酸菜丝,加汤,待汤烧开,调好口味,放入鱼块,再烧开,加入精盐,味精,淋入香油,出锅装盘。

三、酸菜鱼块的做法

鱼切块,酸菜切丝,蒜瓣,干辣椒切小段。

锅内放油,油热后下花椒,捞出花椒不要,将热油泼到鱼身上,鱼身上均匀地撒上干面粉。

锅烧热,将花椒,将油泼到鱼身上,鱼身上均匀地撒上干面粉。