酸菜鱼的烹饪秘诀：简单又美味的家常酸菜鱼做法大公开！

酸菜鱼的烹饪秘诀:简单又美味的家常酸菜鱼做法大公开!

原料:鲫鱼1条(500g左右),酸菜100g,鸡蛋清1个,姜1块,花椒适量,辣椒适量,大葱2根,料酒、食盐适量,酱油适量,醋适量,味精适量,植物油适量。

做法:

1、鲫鱼处理干净后抹干水分,用厨房纸吸干鱼表面的水分。

2、然后用牙签在鱼的两面各刺一些小洞,这样可以更好地入味。

3、处理好的鲫鱼用姜和辣椒均匀的腌制一下。

4、酸菜清洗干净,切成丝,葱、姜切成丝,辣椒切段备用。

5、鸡蛋清、食盐、料酒、白糖、香醋、酱油、淀粉搅拌均匀,备用。

6、锅中放油,烧热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

7、然后将煎好的鲫鱼放入锅内,加入适量的清水,加入姜片和辣椒。

8、大火煮开后,将葱丝和酸菜丝放入锅内,再加入适量的食盐。

9、再加入适量的水淀粉。

10、最后用大火煮开,将淀粉调成糊,撒上一些葱花,淋上油,即可出锅。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼,鲫鱼别名水鱼、鲫瓜子,性味甘、温,无毒,入脾、胃、肾三经,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,主治脾胃虚弱、糖尿病,疮痈肿毒、外伤出血等。其肌肉纤维细嫩,易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼的功效与作用

鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,对脾胃虚弱、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜,营养价值很高,尤其适合做汤,鲫鱼汤中蛋白质的含量很高,具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、糖尿病有很好的滋补食疗作用。对于瘦弱乏力、纳差、缺奶、贫血、营养不良等病症有很好的食疗作用。