酸菜鱼的秘密配方揭秘：学会如何烹饪地道美味的酸菜鱼！

酸菜鱼的秘密配方揭秘:学会如何烹饪地道美味的酸菜鱼!

材料:鱼一条,干辣椒20g,豆瓣酱10g,姜1块,蒜1瓣,蒜苗2根,生抽10g,料酒10g,糖5g,老抽5g,盐5g,五香粉2g,油适量。

做法:

1.鱼处理好以后用刀把鱼肉片成鱼片,然后用盐,料酒腌制15分钟。

2.将姜切片,蒜苗切段。

3.把腌制好的鱼片用少许干淀粉抓匀,然后放冰箱过夜。

4.在炒锅中放油烧至3成热,放入鱼片翻炒变色,然后放干辣椒,蒜苗,姜,豆瓣酱翻炒。

5.倒入生抽,老抽,豆瓣酱炒出香味。

6.倒入蒜苗,再倒入适量清水,大火煮开后,放入鱼片,放糖和盐调味,稍煮一下即可关火。

7.最后撒入鸡精,沸腾后淋入麻油就可以了。

做法二:

鱼洗净切片,加料酒、料酒拌匀。葱、姜、蒜切片,辣椒切块,青红辣椒切段。

(1)鱼头和鱼排下锅,加葱姜蒜炒香,加醋、白糖、味精调味,把鱼片煮至鱼肉片片,加入辣椒块,青红辣椒段翻炒。

(2)放盐,加水煮熟,加青椒、红辣椒即可。

做法三:

用料

草鱼1条

黑胡椒适量

香葱2棵

姜1块

蒜适量

生抽适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

1.准备食材。

2.鱼去腮、鱼鳃和内脏后洗净,片成鱼片,鱼头切掉。

3.鱼肉片成鱼片,用料酒、黑胡椒、生粉、生抽和适量清水腌10分钟。

4.准备油锅,爆香姜、蒜、干辣椒和葱白。

5.鱼头鱼骨放入,煎至两面金黄。

6.鱼片全部煎好后,倒入适量开水没过鱼肉。

7.中小火炖煮10分钟。

8.加入胡椒,炖煮10分钟。

9.炖好后加适量味精,撒上葱花即可。