尝鲜绍兴茴香豆：学习如何制作这道美味佳肴！

尝鲜绍兴茴香豆:学习如何制作这道美味佳肴!

准备材料:嫩茴香豆、精鸡精、白酒、葱花、姜末、八角。

制作方法:

1、茴香豆用淘米水洗净后,放入烧开的开水里煮15分钟。捞出晾凉后再用冷水浸泡24小时。将茴香豆捞出,把水分挤干,放入烧开的盐水中,用中火煮3分钟,捞出晾凉。锅中放入香油、葱姜末、八角、鸡精、糖、清水烧开,关火。将茴香豆捞出晾凉后放入密封的瓶子里。

5、茴香豆放入冰箱冷藏3个小时。

6、取出茴香豆,沥干水分,放入瓶子中,然后撒上葱花、姜末,盐,白酒,撒上剩余的调料,然后用密封好的瓶子封好。

7、7天左右即可吃了,一定要趁热吃。

烹饪技巧

1、茴香豆比较鲜嫩,如果不是比较爱吃就更不要放太多,避免烧焦。做茴香豆一定要选用比较嫩的茴香,因为嫩的茴香豆只需要稍微一过,马上就失去了茴香豆特有的香味。调料可多可少,这样才会保证做出来的茴香豆会更香。腌制的茴香豆可选择什么样的好,取用时,如果过干,可以用一个干净无油的密封瓶,瓶子口上盖上一层保鲜膜。

功效作用

补肾,散寒,行气,和胃。

1、用于肾阳虚,腰膝冷痛,形寒尿频,寒疝,脘腹冷痛,肾虚冷泻,痛经。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,小便不利,睾丸胀痛。用于胃痛,消化不良,呃逆,腹胀,腹痛。外用于目赤肿痛,结膜炎。

食疗

1.茴香鱼

原料:草鱼一斤左右,茴香适量,面粉、白糖各适量。

制作方法:1.将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀劈成两半。2.将茴香焙干,研末,加入鱼头内。3.加适量面粉、清水,调成糊状,涂抹在鱼身上。

适用范围:肾阳虚、肾气不足、脘腹冷痛、消化不良。

2.芹菜炒黄花菜

原料:芹菜100g,黄花菜30g,醋、味精各适量。

制作方法:1.将芹菜、黄花菜择洗干净,切成段。