带鱼烧怎么搭配菜肴更美味？

带鱼烧怎么搭配菜肴更美味?带鱼虽然是比较传统的一种鱼,但是对于现代人来说,他却非常喜欢吃的,尤其是红烧带鱼,带鱼的营养价值非常高,可以为人体补充多种微量元素,在营养成分方面也非常好,可以说是鱼中营养价值比较高的一种。

营养价值

1、带鱼富含蛋白质、矿物质等营养元素,尤其带鱼含脂肪较少,还含有磷、钙、铁等多种矿物质。

2、带鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、带鱼的脂肪含量很低,几乎不含胆固醇,而且还富含不饱和脂肪酸,对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适用人群

一般人群均可食用,孕妇尤宜。

挑选方式

一般买鱼时选择鱼体完整、身材匀称、个头大的。

将鱼收拾干净,去除内脏,清洗干净后,用适量盐涂抹在鱼的全身,腌制半小时左右,再用清水冲洗干净。

将鱼平铺在菜板上,先放一个葱、一把姜,再放一条干辣椒、一把花椒、一把香叶、一块大蒜、一点盐、适量老抽、生抽、白糖、白醋,把鱼放在上面。

然后再放盐,一边撒盐一边用手把鱼抓均匀。放到一边腌制2个小时左右,然后将鱼拿出来切成小块。

锅烧热,加少许油,放少量姜末、大蒜末爆香。

将腌制好的鱼直接摆在锅里煎。

煎至一面金黄色后,翻另一面。

将两面煎至金黄,盛出备用。

将锅中剩余的油倒出,放入一小碗蒜末,再放入半勺花椒、一把香叶、1勺白糖、1勺老抽、半勺白醋、适量盐和少许清水,把鱼放进锅里,再把一小碗清水倒进去,盖上锅盖,焖10分钟。

等水不多时,放入小葱结,再焖5分钟。

最后将鱼拿出来,浇上蒜汁,就可以了。

糖醋鱼块

主料:桂鱼块。

辅料:糖、醋、姜末、蒜末、香菜、红椒。

1、将桂鱼剖好,剔掉鱼头,刀口抹油。

2、锅中放油,放入桂鱼块,小火煎制,煎至两面变金黄。

3、加入葱姜蒜、少许水、醋、糖、适量盐和老抽,小火慢炖。

4、直至鱼肉开始收汁。