怀旧味道，家常腌小黄瓜教你带回家！

怀旧味道,家常腌小黄瓜教你带回家!

1.洗干净,去蒂,切蓑衣刀,要轻一些

2.用点盐(盐和水比例按照一比一:一:1的比例来调制,盐不要太多)先泡一下,这样腌起来比较干净,把蓑衣刀先切一下,为了更入味,用刀切比较快

3.黄瓜先切成斜刀,然后切成小段

4.洋葱用切刀切块,肥肉不用切了,不要扔掉,味道也很好

5.把生抽、白糖、五香粉、水、姜片和蒜末调匀,把酱汁倒在切好的黄瓜上,腌制20分钟

6.取一保鲜袋,装好后在保鲜袋里,把拌好的酱汁倒出来

7.将腌好的黄瓜摆盘

8.装好酱汁的黄瓜上撒一层香菜

9.全部摆完,晾一晾

10.放在阳台上,晾一晾

11.天气凉快,可去晾一晾

12.悬挂在阳光下,晒至干为止,晚上关上窗户,晾一晚上

12.第二天吃的时候,用小刀,刮着刮着吃

烹饪技巧

1、在晾黄瓜之前,最好把它的头和底部都刮干净,这样味道才好。

2、用刀的时候,要顺着黄瓜的纹路切,这样才更容易入味。

3、酱汁放凉后,再装瓶,口感会更好。

4、煮酱汁时,一定要用冷水,否则香味就会跑掉,也会影响酱汁的颜色。

5、制作酱汁时,酱汁不易浓稠,酱汁不宜过稀。

炸酱面

主料:面条(标准粉)、猪肉馅。

辅料:青红辣椒各20克,鸡蛋一个,葱1棵,油、糖、豆瓣酱、酱油、香油各适量。

1、青红辣椒洗净,去蒂、籽,切成细丝;

2、猪肉馅加糖、葱、姜末、酱油、香油搅匀;

3、面条煮熟,过冷水,沥水;

4、锅中油热后,下入青红辣椒丝、肉馅炒熟,盛入碗中;

5、锅中放油,油热后下入豆瓣酱,炒出红油后,倒入沥过水的面条,加酱油、鸡精翻炒,最后淋入鸡蛋即可。

清汤面条

主料:面条(标准粉)。

辅料:猪肉馅、鸡蛋、白菜、小葱、榨菜、香菜、老抽、生抽、盐。