探秘鱼香肉丝调汁比例12345，烹饪的必备秘籍

探秘鱼香肉丝调汁比例12345,烹饪的必备秘籍

技巧1:使用料酒,生抽和老抽都是可以去腥的,料酒多一点好上色,同时也是生抽提鲜的主要材料。

技巧2:放凉的鱼肉放到冰箱冷藏,这样可以延长鱼肉的保鲜时间。

技巧3:将腌制好的鱼肉,去皮,切丝,放入盆中。

技巧4:将淀粉加水,搅拌均匀,腌制一会。

技巧5:姜切片,越细越好。

技巧6:放入锅中,然后放点酱油和料酒,放点醋。

技巧7:再放入一些盐,然后放入少量的水,水是比较容易上色的。

技巧8:熬一分钟后,就可以把油从锅底捞出来,然后放在一边,炒锅中放油,待油热后,放入姜,炒出香味。

技巧9:倒入鱼香肉丝。

技巧10:放点十三香,放点蚝油,然后盖上锅盖。

技巧11:等菜基本煮熟后,就可以关火了。

三、老干妈油辣子

老干妈味道绝对是非常棒的,老干妈有辣子,可以荤也可以素,这个自己是可以控制的,不过味道不要太重,老干妈也是一定要有,要不然是没法做出又香又嫩的油辣子的。

食材:干辣椒150g、猪瘦肉80g、油适量、生抽适量、十三香适量、鸡精适量、盐适量、糖适量

1、干辣椒切碎备用。

2、猪瘦肉切丝,加盐,生抽,十三香,糖,油,淀粉,少量水腌制。

3、锅烧热,放油,倒入腌制好的肉丝。

4、放入干辣椒,炒出香味。

5、倒入腊肠,翻炒几下。

6、加少量盐,鸡精,出锅装盘。

老干妈锅底的做法

菜系及功效:家常菜谱

家常菜口味:咸鲜

工艺:炒

类别:家常菜口味:私家菜

营养不良食谱

口味:家常菜口味:咸鲜味

口味:咸鲜味

菜肴难度:切墩

食物相克

干辣椒:红(干)与否相克食物干辣椒:食道癌患者、食管癌贲门癌、胃食道癌患者。

干煸四季豆

材料:四季豆200克,红辣椒2根,蒜2瓣,红葱头4个,盐,鸡精,糖,油

1.四季豆切成丝,红辣椒切成丝,蒜切成末。

2.起锅热油,爆香蒜末。

3.下四季豆丝翻炒至断生。