探索传统美味：红肠制作方法与配方完全解析

探索传统美味:红肠制作方法与配方完全解析

红肠:就是按照中国传统的红肠,将100%的盐水和一定比例的盐浸泡中,但是要求渗透得比较充分,采用深度1:1的比例搅拌均匀,然后进行煮熟,然后晾凉,再经过充分的清洗、晾干和脱水,制作成合格的红肠。一般在制作的时候,可以加入适量的酒和蔗糖,然后加入少量的盐,腌渍,直到红肠的味道比较可口,可以根据个人的口味加入蔗糖,不需要加入一定的盐,因为食盐的效果一般会比较出色,因此使用盐腌制的红肠味道会比较咸。

红肠的制作方法与配方全解析

1.材料:新红肠,500克的盐,150克的生抽,150克的生姜,200克的辣椒,150克的盐,30克的辣椒粉,200克的花生油,100克的孜然粉,200克的香菜末,50克的胡椒粉,50克的香醋,250克的鸡精,20克的鲜汤,加入盐的数量要根据个人的喜好来进行。

2.方法:把买来的新红肠先在冷水里面泡5-6小时,期间不断的换水,然后放入器皿中,加入盐,生姜,辣椒,然后加入生抽,孜然粉,香菜末,搅拌均匀,腌制一个小时左右的时间就可以了。

3.吃的时候切成薄片的时候可以撒一些香菜末,这样就能够吃起来更美味。

4.注意事项:不要放鸡精,因为鸡精本身就含有很重的盐分,所以盐一定要少放一些,避免去掉红肠的原味。

5.做孜然红肠的时候一定要准备红肠,这样吃起来会更有味道,准备好洋葱,辣椒,大蒜,姜,葱,香菜,然后放入碗中,加入适量的盐,加入生抽,鸡粉,加入辣椒粉,搅拌均匀,然后加入孜然粉,加入鲜汤,再搅拌均匀。

6.做孜然红肠的时候一定要用蒸的方法,要把腌制好的红肠,蒸锅里面加开水,然后放上红肠,用中火蒸25分钟,蒸熟以后就可以出锅了。

红肠的营养价值

红肠作为肉类的一种,红肠作为以肉类为主的一种大肠类食物,是大肠粘上了一层厚厚的油,非常油腻,尤其是它在冬天时,如果吃太多,很容易就会引起腹泻的现象,所以为了身体的健康着想,在冬季的时候,我们可以适当的吃一些红肠,补充身体的营养,另外红肠当中还含有丰富的蛋白质,在减肥的时候也可以适当的吃一些。