探索香港十大美食小吃：品味传统与创新

探索香港十大美食小吃:品味传统与创新创新

1、马来西亚椰子鸡

马来西亚椰子鸡古称椰子肉,也叫椰汁鸡,源于古希腊时代,是马来西亚着名小吃,它是一种椰肉脆嫩、椰汁多的椰子鸡肉。马来西亚椰子鸡是以鸡肉为主要材料制作的一种风味食物。它以鸡肉为原料,采用椰汁炖法而成,本汤是椰汁焗入鸡肉质,椰汁加上排骨、椰子肉而成。其汤汁清香滑嫩、椰香浓郁,与肉中椰肉、椰肉、椰子叶浑然一体,以味道来判断它的清甜与否。

2、台门竹烙

台门竹烙是福州传统的“钵”之法,起源于清朝道光年间。在福州,家家户户都会做“钵”。是福州的传统小吃。台门竹烙的关键在于用料,为了突出本菜的味香,很多师傅都在烘焙,同时强调“家的特色”。

3、福建省福州烧麦

福州烧麦起源于福州。早在清咸丰年间,闽江开埠道镇的渔民在中秋节时,喜欢用烧麦,“燃灯”,“烧麦”。相传开埠道镇的烧麦“曾祖相传”,“烧麦”以鲜香米为馅,包上火腿、猪肉、鸡、葱姜,精工细作,甜而不腻。吃时,将煮熟的面浆上白如玉,皮薄馅大,底平汤浓,碗底油亮,香甜适口,风味独特。

4、福州鲜

鲜,以鱼肉和瘦肉为主,肥瘦相间,鲜嫩可口。相传,清光绪年间,闽江四大家乡的一位农民,有一个传说故事,一对老渔翁发明了“鲜”的“腌”,他往往拿菜腌了三天,第二天,再用蒸、煮、炸的方法,添满盆子,隔天即成“鲜”“糟”,人们称其为“一鲜”,由于这种腌鲜方法腌制过的鱼,口味香美,营养价值高,因而受到人们的青睐。鲜美无比,至今仍在人们心中。

5、厦门

厦门的海味特色美食主要有茶饭、海鲜饭、海味牛肉饭、辣子鸡饭、新福鼎烧麦、肉丁烧卖、酸笋炒肉等。其中海味牛肉饭主要采用的是鱼肉、牛肉等海味的原料,配以厦门特产的中药,口感鲜美、营养丰富,对人体起到滋补作用。而厦门美食文化历史悠久,既闻名厦门,又可与浙江、江西、湖南等外省人一起作为福建小吃特色美食,故有此名。厦门的牛肉饭主要选料是米粉、大米粉、海带丝、海带丝、卤五花肉、鸡蛋、香葱等。