揭秘制作美味凉拌皮蛋的独家秘诀

揭秘制作美味凉拌皮蛋的独家秘诀

工具/原料

新鲜皮蛋、大蒜、辣椒、花椒、小茴香

盐、酱油、花椒、料酒、麻油、芝麻、味精

步骤/方法

将买来的皮蛋清洗干净,去壳,用小刀在皮蛋上划一下,放凉后切成小块备用。

准备一口干净的碗,打入一个鸡蛋,将皮蛋的蛋清和蛋黄分离。将大蒜切成小片,生姜切成细末。

往碗里加入适量的食盐、生抽、麻油、味精、少许花椒粉,然后加入适量的麻油。

把切成小块的皮蛋上蘸一下,放入碗中拌匀,放入冰箱冷藏20分钟左右。

用小米辣、辣椒、蒜末、香菜碎、盐、酱油、花椒粉、小茴香、香油等调料,用小米辣、蒜末、辣椒油等蘸一下,再将三鲜凉拌均匀就可以吃了。

注意事项

皮蛋只要没破皮也是可以吃的,煮过之后味道会很鲜美。

小贴士

1、皮蛋有的很好吃,但是有的营养价值不好,所以一定要吃的烂一些,不然会影响食欲的。

2、少吃,容易引起呕吐的,建议不要吃的太多了,建议也少吃,可以适当的吃一些,补充营养。

皮蛋的营养价值

1.皮蛋含有钙、锌、硒、锰、铬、铜等多种微量元素,其中钙和铁的含量比鸡蛋高,而铁的含量比鸡蛋高3~4倍,比鸡蛋高4~5倍。

2.皮蛋是鸭蛋,也称皮蛋或“鸭蛋”,是中国汉族传统的汉族传统小吃,属于粤菜系。由于皮蛋是腌制品,含有大量盐,所以高血压患者不宜多食。皮蛋中胆固醇含量比鸡蛋高10倍,并含有多量的“铅”,因此不能多吃。

3.皮蛋含有脂肪较少,且多为不饱和脂肪酸。研究证明,鸭蛋含有少量的脂肪,主要集中在蛋黄中,含有7%~9%的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、维生素A、维生素D及B族维生素。此外,还含有较多的矿物质,其中钙、硫黄素、核黄素和尼克酸的含量较其他食物高得多。

4.鸡蛋的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等。

分类

鸡蛋又叫鸡卵、鸡子。其是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。