揭秘家常菜做法窍门，轻松掌握下厨的秘诀

揭秘家常菜做法窍门,轻松掌握下厨的秘诀。

糖醋排骨

主料:排骨500克

辅料:番茄酱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜适量、香菜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、香叶适量、桂皮适量、辣椒粉适量

做法:

1.先把排骨切成小段,用料酒和盐码匀,腌制1小时以上。

2.锅中放适量油,下入排骨炸至金黄。

3.取出沥油,待用。

4.锅内留底油,加入葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、香叶炒出香味。

5.放入炸好的排骨翻炒。

6.加入醋、料酒翻炒,放入生抽、老抽、糖、白糖。

7.再加入适量清水没过排骨,转小火炖煮。

8.直至汤汁收的差不多,关火盛出装盘。

小贴士:

1、排骨可以自己做,把排骨腌渍好,更入味。

2、这道菜加醋少放点糖,也可放点糖。

3、醋一定要多放点,不然会把排骨的肉质“发腻”。

营养价值

1.排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2.滋阴壮阳:排骨有很好的滋阴壮阳作用,对于男性阳痿、遗精、女性带下及体虚、头晕等疾病有很好的治疗效果。

3.补中益气:中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃:排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血:排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨:排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

适用人群

一般人群均可食用。

适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用方法

酱排骨

原料:排骨500克,酱油50克,葱10克,姜5克,花椒1克,八角1克,桂皮1克,干辣椒8克,植物油500克(实耗80克),盐10克,味精2克,白砂糖3克,香醋3克。