揭秘正宗肉粽子的制作秘诀和经典配料

揭秘正宗肉粽子的制作秘诀和经典配料

粽子皮:糯米和清水混在一起,淘米之前要淘米,其实不用淘得太干净,一般是先把米泡上,同时再和清水混着泡,效果会更好。洗米不要太干净,如果太干净了,糯米和清水都会呛着。

糯米洗干净之后,提前放在电饭锅里,泡几个小时就可以了。

肉:剁肉或者是剁肥,三者混合拌在一起。

这个时候就可以开始煮肉了,水烧开后下锅煮,煮的时候要放一点食用油,肉汤也可以熬,,这样汤更鲜。煮好之后就可以吃了。

这里要注意的是,肉一定要泡上,要先放热水,因为热水和冷水会让肉变得很烂。

粽子叶:粽子叶也就是叶包的粽子,拿到开水锅里煮,一般一个一个的,煮上半个小时就可以了。

调料:肉末、料酒、香油、香葱。

把粽子叶洗干净后切成小块,五花肉切成丝,放入碗里,放入料酒,再放入香油、香葱拌匀。

然后把所有的食材拌在一起,再放上肉就可以了。

8种粽子叶的做法

生炒粽子叶

食材:新鲜的粽叶、半棵青葱、少许蒜、醋、粽子叶。

把粽叶用开水煮20分钟,沥干水分。

把一半的粽叶放进锅里,再放入半棵青葱和1/3段蒜。

把切好的蒜末放进锅里,放入一勺老抽,大火烧开,改小火慢煮。

把粽子叶倒入锅里,再放入一些鸡精,盖上锅盖小火焖20分钟。

把粽子叶摘出来,放到干净的案板上,用刀切成细丝,然后放在开水里煮5分钟,捞起备用。

把半棵青葱切成葱花,然后放入热油里,爆香。

把半棵青葱放在锅里,放入一勺老抽,再盖上盖子焖10分钟,把粽子叶捞出。

把粽子叶捞出放在炒锅里,再放入半棵青葱和1/3段蒜。

把半棵葱放入锅里,加入一勺老抽,再盖上盖子焖10分钟,把粽子叶捞出放在炒锅里,加入一些鸡精,再盖上盖子焖10分钟。