揭秘烫面饼子制作秘籍，轻松做出松软口感！

揭秘烫面饼子制作秘籍,轻松做出松软口感!

烫面饼子是河南美食,它是以面粉为主,调面团时添加汤面,做好,做成的有醒面的效果。

其实在制作起来,还要注意许多细节问题。

步骤一:放料。把汤面和水调匀,然后直接揉成面团,然后放着醒面,面醒好后,再把面团拿出来揉光滑。

步骤二:和面。面团醒好后,取出一小面团,反复揉至光滑,然后用擀面杖擀成一张薄饼,再上锅煮熟。

步骤三:准备煮锅。锅热后,把一大勺的面粉放入,小火慢慢煎,煎成两面金黄,然后出锅。

步骤四:蒸。这一步是准备蒸面食的关键一步,因为这个蒸的包子和煮的小笼包都是熟了的,它们一定要均匀地贴在案板上,然后直接入锅蒸。

步骤五:等到小笼包就熟了,关火。出锅的时候可以蘸一点醋,吃起来口感会很软糯。

下面说说小笼包的几个窍门:

1、做馒头时,在面粉里放些盐水,能够松软馒头。

2、做水饺的时候,面和水比例一定要按1:3来调,把面揉成一个比较光滑的面团,然后醒发10分钟。

3、做肉包、包子等,都需要醒发好,不能太硬,一般都能发好,等油锅烧热再放入包子,看到鼓起来后,就可以出锅了。

4、制作小笼包,包子皮都有一定的厚度,薄度均匀即可。

5、做水饺时,面一定要醒发好,不能因为面软,就在锅里倒入油,太油会使水饺塌。

6、有的人喜欢把包子馅做成包子,等饺子都塌了下去,就直接用小笼包包包子了,其实这样的包子最好吃。

小笼包

材料:面粉500g、水300g、酵母5g、糖3g、油30g

做法:

1、首先把酵母用温水化开,然后倒入面粉中,先搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,醒发10分钟。

2、和面盆中放入适量的面粉,加温水和面,和面的时候也可以加一点点干酵母,揉至面团光滑,然后盖上盖子,放在温暖的地方发酵,大约2小时左右,面发至两倍大。

3、把面发好后,就可以用擀面杖擀成面皮了。

4、然后在面皮上放油,把面皮折叠起来,然后用刀切成小条,用刀剁碎,再用刀压成小圆饼状,就可以包包子了。