揭秘煮白切鸡的鲜嫩窍门，让你轻松掌握煮鸡技巧！

揭秘煮白切鸡的鲜嫩窍门,让你轻松掌握煮鸡技巧!

一、白切鸡的嫩窍门

1、准备好鸡!锅烧热以后,放入适量的油,因为家里都有,用猪油炒的更香!待油烧热后,放入洗干净的鸡,小火煎到两面金黄。在煎鸡的时候,可以把锅烧热以后,放入一个泡好的红茶包,放入姜片,八角,酱油,盐,和冰糖,加盖子煮两小时左右,煮好以后,把鸡翻身,然后用勺子将鸡里面的水分压出来。用锡纸把鸡的腿包住,让肉不流线,这样,煮好以后,放入保鲜盒里,盖好盖子,让它冷却一会,拿出来即可!食用前放点盐,或者是醋,都是美味又简单的一份佳肴!

二、白切鸡的嫩窍门

1、要煮熟,必须是热的,否则会发黄。腌制的酱料不要添加。肉质会变老,所以尽量不用煮得太久。腌的过程中,盐不要放太多。煮的时候可以放入枸杞。

三、白斩鸡的做法步骤

1、鸡宰杀,然后去内脏,洗净。剁成段,姜切丝。鸡肉下沸水锅中焯去血水。锅烧开水,放入鸡块焯烫一遍。鸡肉焯烫好以后,沥干水分,加入适量生抽、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、大料、白糖等,搅拌均匀。热锅倒油,加入一勺花椒粒,转小火。

7、油温五成热时,把鸡肉放入锅中,慢慢翻炒至变色,肥肉部分微微起泡。

8、再把配料放入锅内,翻炒均匀,即可装盘。

四、香菇炒白斩鸡

1、鸡处理干净,把鸡肉斩块,用淀粉、料酒、盐、生抽、小葱和辣椒腌制。香菇泡发好,去蒂切丝,木耳泡发洗净,彩椒、青椒和小红辣椒切块。葱切小段,姜切片,大蒜切末。起锅,热锅凉油,放入葱姜蒜,爆香。倒入鸡块,翻炒至变色,盛出。锅中留底油,倒入香菇翻炒。

7、放入彩椒翻炒。

8、放入炒好的鸡块,加盐、生抽、白糖翻炒。