揭秘红烧肉最佳烹饪窍门，尽享美味佳肴

揭秘红烧肉最佳烹饪窍门,尽享美味佳肴

红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉尽量选夹臀肉的,因为夹臀肉非常的肥,肥肉多,剁细后更入味,还可缩短烹饪时间。红烧肉用红烧,红烧肉首先要把油烧热后才能下锅,煎炸出来的肉不易粘锅。煎炸的肉才能保证色香味俱全。直接下锅,易使肉受热均匀,保持肉色、口感、色泽的完整。

5、炒菜时肉中所用的油不宜过多,否则会把菜中的水份焖出来,影响肉质。

6、如果你是喜欢水烧热了,菜叶和菜花容易被焦,很容易就焦掉了。

7、大火烧沸时,要用中火或小火慢慢熬,这样做是为了更好地锁住肉里的水分,防止烧焦。

8、先把五花肉处理好,改刀成10厘米左右的块,把大块的带皮猪皮的那一面朝下整齐地排列在盛有生抽的盘子里,在浇上烧热的植物油,把切好的葱、姜、蒜放入油锅中爆炒。

9、随后把切好的洋葱、大葱放入锅中,继续爆炒,放入少许白糖,炒到洋葱软了,再把肉倒入锅中,继续炒2分钟。

10、接着把切好的蔬菜倒入锅中,继续翻炒,并放入少许盐、生抽,翻炒均匀,关火,装盘。

做法二

1、猪肉洗净,切成方块。姜洗净切碎。葱切成段。炒锅上火,放入植物油,烧至七成热,放入肉块翻炒,炒至肉块颜色变白,肉质变紧实时,加入姜末、葱段继续翻炒。肉块炒至表面变黄,加入酱油,加入温水(以没过肉为宜),大火烧开,加入白糖、食盐、味精,大火烧开后,改为小火慢炖。放入花椒,待汤汁收干,用生粉水勾芡,即可出锅。

做法三

1、准备食材。猪五花肉150g、洋葱适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、姜适量、蒜适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、植物油适量、淀粉适量、水适量。将肉切成片,加料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀。洋葱、红椒、蒜切末。姜切片。加入少许油,放入姜、蒜炒香。放入肉炒至变色,加入适量水。

5、放入洋葱、红椒、蒜末。