50款素菜菜谱窍门大揭秘：做出美味佳肴的秘诀都在这里！

50款素菜菜谱窍门大揭秘:做出美味佳肴的秘诀都在这里!

一、蒸嫩鱼头

用料:鱼头1个,水发木耳50克,青蒜、姜末各1大匙,葱末1大匙,胡椒粉、酱油、香油各1大匙,高汤适量。

做法:

1.将鱼头洗净,在鱼头两面打上花刀,深度为5mm。再均匀撒上胡椒粉、酱油、葱姜末、少许水淀粉,一起上笼蒸约1小时。

2.炒锅上火,将油烧热,放入葱末、姜末炒香,再放入青蒜、焯水的鱼头,淋上酱油、香油即可。

二、香菇木耳炒春笋

用料:木耳50克,香菇100克,春笋100克,葱段、姜片、白糖、淀粉各适量。

1.将香菇、木耳洗净,切成小块,春笋切成细条。

2.将春笋、香菇、葱段、姜片、白糖放入碗中,加适量水搅拌均匀,待用。

3.将锅烧热,倒入少许油,待油温升至5成热时,放入葱段、姜片炒香,再放入香菇、笋条,加少许鸡精炒匀,最后放入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。

三、家常炒春笋

用料:

春笋300克,香菜100克,红辣椒1个,蒜2瓣,葱花少许,蚝油、白糖各适量。

1.将春笋去皮,切成丝,用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分,用油煸炒一下。

2.将红辣椒切成圈,放入油锅中炸出香味,捞出沥干油,备用。

3.将锅烧热,放入适量的油,下入春笋丝、红辣椒圈、蒜片、葱花炒出香味,然后下入春笋丝翻炒,加入蚝油、白糖调味,最后倒入春笋丝,快速翻炒几下即可出锅。