三黄鸡白斩鸡的制作方法，让你做出口感鲜嫩，味道醇香的美食

三黄鸡白斩鸡的制作方法,让你做出口感鲜嫩,味道醇香的美食,下面让我们具体来了解一下吧。

一、做法一

食材:母鸡1只(重约750克),姜、蒜、香葱、料酒、老抽、豆瓣酱、白食用油。

步骤:

1、将宰杀好的生鸡剁成3厘米见方的块,然后用热水烫去血沫,沥干水分;将鸡块放入容器中,加入姜、蒜、葱、料酒、白老抽、豆瓣酱、少许清水拌匀,放入冰箱冷藏腌制1小时左右;将腌制好的鸡块放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸制1小时;打开盖子,将鸡块取出,倒入少许油,将鸡块翻面,盖上盖子继续蒸制15分钟;取出后晾凉,用刀切成小块装盘即可。

二、做法二

食材:光鸡半只,姜1块,香葱2根,大蒜2瓣,豆瓣酱,花椒粉,酱油,料酒,糖,盐。

1、鸡切块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出鸡块沥干水分;锅内放少许油,油热后放入花椒,小火炒出花椒香味后捞出,花椒油待用;下姜、蒜煸出香味后放入豆瓣酱煸炒出红油;把煸好的鸡块放入,加料酒、胡椒粉、少量水,大火烧开;转中小火熬制10分钟左右,汤汁浓稠后出锅即可。

三、做法三

主料:鸡

辅料:青椒、红椒、土豆、葱、姜、蒜

调料:料酒、油

1、鸡块洗净沥干水分,加料酒、花椒粉腌制。土豆、青椒、红椒切块,葱姜蒜切末。锅里放油,加葱姜蒜末炒香。下鸡块翻炒变色。放土豆、青红椒翻炒。

6、放少许水翻炒均匀。