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不可错过的商用卤肉饭!精简做法和绝妙配料,让你一次满足!
一、卤肉饭
材料:大米,瘦肉,牛肉,香肠,青菜,青蒜,盐,生抽,料酒,味精,姜,八角,桂皮,葱,生抽,香醋
做法:
1、将大米洗干净,泡上一晚上。
2、泡好的大米沥干水,用高压锅压熟,我自己觉得压得不是很好吃,但是压出来的米饭软糯有弹性。
3、将牛肉切成条状,用酱油、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、味精、葱姜腌制十分钟。
4、腌好的牛肉和鸡肉入锅,加足水,大火煮开后转小火,烧二十分钟。
5、将大米倒入电饭锅,水要没过米,盖上锅盖,焖半小时。
6、煮好的大米饭晾凉,淋入少许香醋,拌匀即可。
二、水煮肉片
材料:猪肉,胡萝卜,葱,姜,料酒,盐,花椒,八角,桂皮,辣椒
1、猪肉切薄片,放入生抽、盐、糖、花椒、桂皮腌制。
2、胡萝卜切菱形片,葱切葱花,姜切末,辣椒切碎。
3、起锅倒油,放花椒、桂皮爆香。
4、放入腌制好的肉片,快速划散,炒至肉片变色。
5、放入葱姜,煸炒。
6、肉片炒至变色后,放入胡萝卜,继续翻炒。
7、倒入煸炒。
8、煸炒片刻后,倒入清水,水量要没过肉片。
9、大火烧开后,放入盐、糖、花椒、桂皮。
10、转小火煮20分钟。
11、煮至汤汁剩一半时,放入酱油、料酒、转小火炖至汤汁剩下一半时,放入味精,转大火,翻炒。
12、大火收汁,即可出锅。
