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中式菜谱:生炒海鲜

【原料】

主料:蛤蜊(水生)300克

辅料:鸡蛋(大)200克,葱姜(干)15克,蒜苗10克,尖椒15克,青椒15克,番茄酱10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒5克,豌豆淀粉(豌豆)10克,鲜汤500克。

【制法】

1.蛤蜊买回来后,先用清水浸泡2小时,然后将其沥干水分,倒入锅中,加清水煮至沸腾,捞出,控干水分。

2.青、红椒去蒂、籽洗净,切成细丝,生姜切片,葱切段。

3.鸡蛋打入碗中,搅匀,加入蛤蜊汤,加盐、胡椒粉、味精调成蛋花。

4.锅中倒入鲜汤,将蛤蜊汆水,捞出,沥干水分,调好味。

5.锅置火上,加鲜汤烧开,倒入蛋花,待蛋花凝固,将蛤蜊倒入,淋入蛋花,待蛤蜊熟后,淋入料酒,撒上葱段、青红椒丝即成。

【特点】

咸鲜微辣,清爽可口。

【注意事项】

蛤蜊一定要煮熟,以免细菌和寄生虫感染。

1.煮蛤蜊的时候,锅一定要烧开,以免蛤蜊的贝壳烧糊。

2.煮蛤蜊的汤不要倒掉,可在其中加入姜、蒜、葱、蒜,有防寒、蛤蜊特有的鲜味和香味。

营养价值

蛤蜊,软体动物,蛤类中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。祖国医学认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。