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丰富口味,尽享苦瓜美食!酿苦瓜的做法大全,教你轻松掌握!
一、材料
主料:苦瓜300g、胡萝卜100g、黄豆适量、枸杞适量、黑木耳适量
辅料:食用油适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量
二、做法
1.苦瓜洗净,切成菱形片。
2.胡萝卜切成菱形片。
3.黄豆,黑木耳泡发。
4.生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,姜末,淀粉加适量水调成芡汁。
5.苦瓜片中加入黄豆,黑木耳,胡萝卜,枸杞,姜片,芡汁搅拌均匀。
6.锅内加入食用油,下入葱姜蒜爆香。
7.倒入调好的芡汁翻炒。
8.炒至汁浓稠时,加入苦瓜片翻炒。
9.炒至苦瓜片出锅。
10.装盘。
三、小贴士
1、芡汁不能多,多了汤汁过干,苦瓜就不脆了。
2、苦瓜片里的汁不要倒掉,把苦瓜片和汁一起翻炒,可以多炒一会。
3、可以放些番茄酱或者生抽,颜色会更漂亮。
4、苦瓜比较苦,不建议多炒。
5、此菜脆嫩,适合下酒,最适合拌凉菜。
6、吃苦瓜片时,可在汁里加些番茄酱,味道更好。
四、苦瓜炒肉
主料:苦瓜
辅料:肉片、青椒、红椒、大蒜
调料:油、盐、白糖、淀粉
1.肉片放入碗中,加入少许料酒,淀粉,抓匀腌制备用。
2.苦瓜洗净切片,青椒、红椒洗净切片,大蒜剁成蒜末。
3.锅中倒入适量油,放入蒜末炒香。
4.倒入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色。
5.倒入苦瓜,加入盐、白糖、少许酱油翻炒均匀即可。
五、苦瓜炒蛋
主料:苦瓜、鸡蛋
辅料:葱、姜、蒜、红椒
调料:盐、生抽、醋
1.苦瓜洗净切片,鸡蛋打散,葱、姜、蒜、红椒洗净切丁。
