为什么赤小豆在煮熟过程中无法变软烂？

为什么赤小豆在煮熟过程中无法变软烂?

一、赤小豆,又称赤豆、赤豆,是豆类植物,原产于欧洲西部,经科学育种,经测定,赤小豆是高纤维、低热量食物,是利水消肿的佳品。赤小豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,对促进人体新陈代谢,增强免疫力有很大的作用。

二、赤小豆,味甘、酸,性平,有补中益气、健脾利湿、解毒排脓、止汗等功效。用于脾胃虚弱、消渴、泄泻、脾虚水肿、小便不利等症。赤小豆是有较多淀粉和膳食纤维的赤小豆,可增进食欲、促进消化、预防便秘。同时也是有解暑利尿的作用,夏天食用,可以有清热解毒、利水消肿的功效。

三、除了上述好处之外,赤小豆富含膳食纤维,是预防便秘的好食物。但是要注意,脾胃虚寒的人不宜多吃。同时也要注意吃的方法,赤小豆不宜与大米、粳米、猪大肠、冬瓜、人参一同食用。另外,赤小豆不宜与猪肾、猪髓、猪肚一同食用,这是因为赤小豆中的膳食纤维和草酸会影响人体对铁的吸收。

四、薏米红豆汤

材料:薏米、赤小豆、冰糖。

做法:将薏米、赤小豆洗净,浸泡2小时;将浸泡好的薏米、赤小豆放入锅中,加入适量的水,用大火煮沸后转小火,煮20分钟;煮好后加入适量的冰糖,熬至冰糖溶化即可。

功效:薏米性微寒,有清热祛湿、健脾止泻、利水消肿的功效。赤小豆和薏米都有利尿消肿、健脾祛湿的功效。

五、红豆百合粥

材料:红豆、百合、大米。

做法:红豆和百合洗净,浸泡2小时;大米和红豆浸泡1小时;将浸泡好的红豆、百合、大米一起放入锅中,加入适量的水,用大火煮沸后转小火,煮20分钟;煮好后加入适量的冰糖,熬至冰糖溶化即可。

功效:红豆百合粥有润肠通便、健脾益胃的功效,红豆和百合中的纤维素有利于促进消化,预防便秘。

六、蜂蜜薏米粥

材料:薏米、蜂蜜、粳米。